TARTIFLETTE

3 PERSONES

PATATES: 1 patata mitjana per persona

CANSALADA FUMADA: 40 gr/pers (revisar)

CEBA: 2

ALLS: 2 grans

CONYAC (vi blanc, la recepta tradicional, a mi no m'agrada el gust de vi blanc)

REBLOCHON 1/2 reblochon per persona (125gr/per)

ELABORACIÓ

1. coure les patates tallades (en rodelles, o a trossos grossos) partint d'aigua freda. Reservar-les. 

En Michel Dumas les cou 2/3 min, les escorre i aboca en una paella amb llar o mantega (o qvol greix), salpebre i hi dona un parell de tombs i patates i paella van a cocció al forn (180ºC) 20'. De tant en tant, treure del forn i donar-hi un tomb.

https://www.youtube.com/watch?v=QAI5BTuQZ1k  min 1.38 i 2.48

2. Bacon: tallar-lo, ceba: tallar-la en juliana. Començar a fregir el bacon i quan està crustillant s'hi afegeix la ceba i deixar coure.

Després un rajolinet de cognac, deixar evaporar, i llavors tapar, abaixar el foc i deixar fer tova la ceba (potser si pot posar una mica d'aigua). El del video rega bastant amb vi blanc que hi aporta el liquid per fer-ho bullir després a foc lent.

(la recepta del BonPreu, primer coia la ceba, la reservava, després el bacó, i llavors ho barrejava).

3. emplatar, les patates a sota, la barreja de ceba i bacon a sobre. Aquí he fet com el del video d'afegir-hi una mica de crema de llet , no massa, i no hi queda malament, tot i que la recepta antiga no té crema de llet).

4. el formatge (1/2 peça rodona sencera per cap) es parteix pel mig horitzontal (es divideix l'alçada). Cada part resultant es disposa com a 3a capa, amb la crosta enlaire. Si es fa en cassoletes individuals, les dues parts resultants del formatge queden a sobre amb la forma del formatge sencer.

proper cop deixar la mitja part de formatge sense tallar pq no es ressequi tant la crosta.

Amb plata grossa també he vist el formatge tallat a trossos, un cop tallat sobre la seva alçada.

5. S'enforna 20' - 25 ' a 180C.

Boníssim.

Versió d'afegir les patates a la barreja de bacon i ceba i deixar bullir amb el vi, 10'. Després afegir la crema llet, un parell de tombs, i apagar el foc. Emplatar, posar el formatge i llavors només 10' de forn

https://www.youtube.com/watch?v=_0FHpH8Bvxg

altres receptes de tartiflette

https://www.youtube.com/watch?v=-9nmm7c2KD4

https://www.youtube.com/watch?v=t5SSz1caBsI&t=1s